四喜丸子

步骤1/10

准备食材，葱姜切片后分别泡水,水淀粉、鸡蛋清备用。

步骤2/10

肉馅中加入酱油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

步骤3/10

分次加入葱水，继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

步骤4/10

分次加入姜水，继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

步骤5/10

加入盐、鸡粉、蛋清继续顺着一个方向搅拌均匀。

步骤6/10

加入水淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

步骤7/10

手上抹油，将肉馅揉成拳头大小的丸子。
锅中倒入食用油，油温四成热时就可以下入丸子，小火慢炸。表面金黄即可。

步骤8/10

炸好的丸子放入碗中，放入葱姜片，少许酱油，加入适量热水，隔水蒸一个小时。

步骤9/10

焯烫一些小油菜摆盘，蒸好的丸子摆中间，蒸丸子的汤倒入锅中，勾芡，汤汁浓稠后浇在丸子上即可。

步骤10/10

过年的时候，这是我家的必做之菜，欢欢喜喜，迎接美好的新年！