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居然
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食材主料/辅料

澄面 100克、 生粉 30克、 植物 5克、 1克、 沸水 适量(约150)克、 馅料: 适量、 鲜虾肉 350(虾仁大约180)克、 马蹄 2只、 红萝卜 一小块(约两只马蹄量)、 植物油 10克、 2克、 白糖 2克、 姜汁 少许

水晶虾饺皇的做法步骤

小窍门

1、一定要滚水烫面,烫面时要烫匀,即使有干面,此时也不要搅拌,赶紧加盖儿焖5分钟;
2、要趁热将澄面揉匀,然后分次呛入生粉,后下油,切忌因水分大而多加生粉,以免后期开裂;
3、揉好的面团一定要醒一阵,不要立刻就切剂子包制;   
4、不建议一味追求美观和口感而放入整个虾仁,一是包的时候很难控制形状,二是因为虾仁受热后会膨胀,容易把皮撑破;
5、加入红萝卜和马蹄是为了让颜色更好看,而且丰富口感,爽口不腻 
6、包的时候不要放入太多的馅,不要贪多,否则馅料受热膨胀也会把皮撑破;
7、虾饺最好趁热食用,要的就是一个“烫口鲜啊”!
8、虾饺虽美,却不适宜大量包制
9、如果实在包的太多,可以包好后尽快放入冷冻室保存,吃的时候取出来蒸熟即可

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