鲜藕水晶虾饺

步骤1/14

准备材料。

步骤2/14

鱼露提鲜，海产品必放。

步骤3/14

虾仁用刀背拍泥，放姜去腥备用。葱切成葱花。胡萝卜，藕切成细丁。

步骤4/14

调馅，将虾泥，肉馅，葱，胡萝卜，藕丁混合，加入生抽，盐，少许糖，胡椒粉，花椒面，鱼露，少许油，然后顺一方向混合，使馅料上劲备用。

步骤5/14

150g澄粉，50g玉米淀粉，加少许糖，油，加200g沸水快速绞抖匀后，盖上盖焖5分钟。

步骤6/14

然后在将面揉成面团，在饧5分钟后即可。

步骤7/14

面板加玉粉淀面揉面至光滑。

步骤8/14

面团搓成长条，切成小块，然后制成饺子皮。

步骤9/14

将饺馅放入饺皮中，切忌别放太多，包成饺子。

步骤10/14

包成饺子。

步骤11/14

将包好饺子放在盖板上备蒸。

步骤12/14

锅中加水，放上湿屉布，胡萝卜切片垫底，放上虾饺，盖上盖，水开后蒸10分钟即可。

步骤13/14

虾饺蒸好后，晶盈透亮。

步骤14/14

装盘即可。