水煮鱼

步骤1/5

先把鱼切开削鱼片洗干净控水

步骤2/5

腌制鱼片：料酒、生粉、盐可以多放一些、黑胡椒、蛋清、（想让肉嫩一点可以放一些嫩肉粉）

步骤3/5

锅里下油、加入葱白、花椒、姜、蒜、爆香再加入火锅底料、豆瓣酱翻炒，加入鱼头鱼骨翻炒一下加入料酒.然后加水煮沸

步骤4/5

加调料：此时不用加盐，豆瓣酱和火锅底料已经够咸味了、加十三香、鸡精、味精、五香粉、然后加豆芽金针菇，煮好捞出、剩余水煮鱼片

步骤5/5

最后榨油：在鱼上加蒜末芝麻辣椒段花椒、油烧热倒入、最后加入香菜即可使用