宇治抹茶草莓蛋糕卷

步骤1/20

先将DK宇治抹茶粉倒入色拉油中搅拌至无颗粒。

步骤2/20

倒入牛奶，搅拌均匀

步骤3/20

搅拌好的DK宇治抹茶糊倒入蛋黄中，搅拌均匀

步骤4/20

倒入杏仁粉，搅拌均匀，倒入低筋面粉
用手动打蛋器呈“之”字形搅拌至完全无颗粒

步骤5/20

将DK抹茶蛋黄糊过筛，然后放置在一边备用

步骤6/20

蛋白（最好是冷藏过24小时的鸡蛋）加入少许柠檬汁
倒入少量海藻糖，开始打发。

步骤7/20

分三次加入海藻糖，打发到湿性稍过发泡（提起打蛋器会有个小弯钩，并且不消失即可）

步骤8/20

将三分之一蛋白糊加入到DK宇治抹茶蛋黄糊中
用翻拌手法搅拌均匀，不可画圈搅拌，容易消泡。

步骤9/20

然后将搅拌好的抹茶蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，搅拌均匀。（一定要全部搅拌均匀，不能看到蛋白的颜色，不均匀的话会导致蛋糕体蓬发不均匀，烘烤的时候导致蛋糕体破裂。）

步骤10/20

将面糊从高约10cm处倒入28*28cm的烤盘烤盘的中心点。

步骤11/20

然后上下左右倾斜兵震荡烤盘，使面糊分布均匀。
再轻磕几下烤盘，震出面糊中的大气泡。

步骤12/20

然后烤箱预热180度，中层，上下火18分钟。
（根据自家烤箱温度进行调整）

步骤13/20

然后取出后从20公分高度平摔下烤盘，震出热气
放凉后脱模，在蛋糕体表面盖上油纸，防止表面干裂。

步骤14/20

等蛋糕体凉的过程中，将淡奶油（需提前冷藏24小时）加糖打发至九成。可以打过点没关系，倾斜盆子时奶油不流动即可。

步骤15/20

将放凉的蛋糕体翻面，均匀涂抹上淡奶油
头尾少涂，防止卷起时奶油外溢

步骤16/20

码上草莓，最后一颗草莓尾部朝外。在草莓上均匀涂抹上奶油

步骤17/20

利用擀面杖将蛋糕卷成蛋糕卷。

步骤18/20

扯住底部油纸往外拉，同时擀面杖朝里推，辅助将蛋糕卷卷的更紧一些。（就像包紫菜包饭）

步骤19/20

将卷好的蛋糕卷放入冰箱里冷藏两小时定型后取出
切去蛋糕两边不平整部分
在蛋糕卷上部用打发好的奶油进行裱花。

步骤20/20

将剩下的草莓切成两半，装饰在蛋糕卷上就大功告成了。