广东潮汕地区有一道很有名的腌渍小菜——橄榄菜，是用当地的芥菜、橄榄、植物油和食盐腌渍制成。这种橄榄菜，可直接食用，也可以作为炒菜的辅料添加，味道很是鲜美！ 女儿很喜欢吃这个揽菜，我试着用揽菜做了这道肉末揽菜四季豆，很是下饭的菜啊！
将四季豆方入煮锅内煮熟（在水里滴2滴植物油，煮出来的四季豆很绿）；
将煮好的四季豆过凉水，切成小丁；
将肉馅放入碗中，加入料酒、生抽、蒜瓣、花椒粉拌匀；
准备好揽菜；
炒锅内倒入植物油、放入拌好的肉馅炒香；
再倒入揽菜翻炒；
倒入四季豆丁翻炒，加入鸡精，1克食盐（因揽菜是咸的，所以少加盐）翻炒均匀即可。
四季豆再焯烫时一定要煮熟。
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