榄菜肉末四季豆

步骤1/6

五花肉去皮，洗净后剁成肉末。四季豆掐去两端的头子，顺便撕掉两侧的丝旋。切成2厘米的小段。蒜肉去皮，拍扁后切末。

步骤2/6

起油锅，油热后把蒜末倒入爆香。

步骤3/6

把肉末和料酒加入，把肉末炒散，待肉变色时加入橄榄菜翻炒入味。出锅备用，底油留用。

步骤4/6

另取一锅，倒入适量水煮开，把四季豆倒入焯水，水再次滚沸时，将四季豆捞出放进冰水中浸泡一下，也可以直接冲淋冷水降温。这样做可以保证四季豆脆嫩的口感。

步骤5/6

将四季豆沥干水分，加热油锅，把四季豆倒入锅中，翻炒2分钟，加入酱油，再炒3分钟。

步骤6/6

最后把肉末倒入锅中，翻炒均匀后加入糖和盐，翻炒均匀 即可出锅。