腊肉

15斤坐墩肉 不需要洗 洗了会沾水 放入一个大盆中

花椒倒入锅中小火翻炒出香味

加入盐一起翻炒 至盐变色

炒至盐变色

把椒盐均匀抹在肉上 腌制7天以上 期间多翻动

老公这次腌制了10天 让肉发酵充足 味道更醇厚 然后用绳系好 用钩子挂在阳台上晾晒 腊月的天温度低 不会晒的很快 肉也不会坏

晒制七天到10天就差不多了 这次晒过头了 吃起来有些硬了 ！

腊味中带有麻麻的花椒味 吃前用温水泡几个小时 可以使口感软一些 并且盐分也少一些 然后上锅蒸熟 切片做菜或直接吃 卤制都很好吃