这道爽口酸辣白菜,选用的食材是大白菜帮的部分,尤其以冬季的大白菜最佳,经过爆腌的简单制作,很是清爽可口,是我家经常食用的一道小菜。
将白菜帮切寸段后,沿着白菜帮的纤维顺着切丝;
将切好的白菜丝上撒少许盐腌制15分钟;
腌好的白菜,控出腌制出的汤水后,加入白糖、白醋(按自己口味放);
炒锅内放油,放入姜丝、红辣椒段炒香;
炒好的姜丝辣椒,迅速倒入白菜丝上,调拌均匀,腌制30分钟即可。
腌好的白菜入冰箱口感更佳。
清脆爽口的小菜
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