辣白菜

步骤1/14

大白菜洗净沥水

步骤2/14

苹果，梨，萝卜洗净沥水，

步骤3/14

全家福

步骤4/14

白菜沥干水 每一片正反面撒盐，杀出水…这是个漫长的过程，品种不同时间大约2小时到半天才能彻底杀出水。

步骤5/14

锅中加入100g糯米粉和100g水搅拌均匀后再加入剩余水，开火熬，不停搅拌直至沸腾

步骤6/14

把苹果，梨，少量萝卜用料理机打碎，如果没有料理机，用最细的插板插成泥或最细的丝也可，是用来发酵的

步骤7/14

为了吃时候方便，我把白菜切成段之后挤干水分才入辣酱中搅拌均匀后分装入小盒

步骤8/14

将糯米糊中放入辣椒粉

步骤9/14

搅拌均匀，

步骤10/14

此刻看白菜是否变软，如果用力一按就很脆就表示时间不够，继续杀水，

步骤11/14

等待的时间好漫长，就切点萝卜片娱乐一下，切完的萝卜也也要撒盐杀出水分

步骤12/14

待糯米糊凉了才加入苹果，梨，姜，蒜蓉以及韭菜，

步骤13/14

放入冷藏室或者是温度2-10度的阴凉处都行。当时也可食用，但是还是等24小时发酵以后味道更好，一周左右简直是极品…

步骤14/14

切记不可装得太满，因为还在持续发酵中，会胀气，会冒出水。