抹茶蛋糕卷

步骤1/17

材料备齐，低粉和抹茶混合，用两个干净无水无油的容器，将鸡蛋分离，

步骤2/17

蛋清加2滴醋去除蛋腥味，糖分三次倒入，用电动打蛋器打发

步骤3/17

打发出大弯钩即可，打开烤箱170度预热5分钟

步骤4/17

蛋黄里加入玉米油，水，用手动打蛋器搅匀，

步骤5/17

筛入抹茶低筋面粉

步骤6/17

用蛋抽搅匀至无颗粒，不要过度搅拌，以免起劲

步骤7/17

取一半蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

步骤8/17

再把剩下的蛋白混合翻拌均匀，

步骤9/17

用刮刀或者手动打蛋器都可以，就是不能花圈，翻拌，走Z字

步骤10/17

金盘里放入油布，蛋糊倒入模具里，铺平轻震两下，震出大气泡

步骤11/17

放入烤箱中层170度烤20分钟

步骤12/17

烤好取出晾凉，放在油纸上，切去边角料

步骤13/17

淡奶油加糖打发，打到有明显纹路即可

步骤14/17

抹上奶油，奶油抹在开始卷的一边多些，边边留些空白，借助擀面棍卷起来，放入冰箱冷藏1个小时定型就可以了

步骤15/17

成品

步骤16/17

成品

步骤17/17

成品