带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
4、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
冰鲜带鱼清蒸比较鲜美，冰冻带鱼则适合红烧。带鱼洗干净，切段。盘子底部放生姜和葱段，再放入带鱼，再放葱姜，倒两汤勺料酒去腥，放少量盐。锅里放水煮开后，带鱼上锅蒸十分钟。
蒸鱼的时候，准备葱姜蒜。
蒸好鱼端出来，放上葱姜蒜
锅烧热，倒油烧热。
趁热把油浇上去
倒上蒸鱼豉油，没有的话味极鲜生抽也可以。
上桌，开吃吧，鲜嫩的带鱼。
带鱼越新鲜，这道菜就越好吃，料酒和生姜是让带鱼不腥的关键。
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