香草焦糖布丁

步骤1/11

将香草籽连同豆荚用刀削成碎末与砂糖调入牛奶锅中，用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。

步骤2/11牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。

步骤3/11

布丁液用筛网过滤杂质，使其口感更细滑。

步骤4/11布丁模中涂抹黄油待用。

步骤5/11

将砂糖与冷水放入锅中，中大火熬至周围变黄后转小火，以保持受热均匀。（加热的过程中不需要搅拌）

步骤6/11待糖水呈琥珀色，立刻关火并倒入刚热水，充分搅拌。

步骤7/11

焦糖液均匀的倒入模具待用。

步骤8/11将布丁液倒入盛有焦糖液的模具中。

步骤9/11

布丁模放入烤盘，注入约布丁模2/3高的热水，烤箱预热160度，中层，烤制40分钟至布丁凝固。

步骤10/11出炉置于室温下降温，冷却后入冰箱冷藏2小时以上。

步骤11/11用小刀沿着杯壁轻轻划一圈，轻轻倒扣即可脱模。