这是闺女过生日时做的,那几日比较忙,一直没整理。
闺女喜欢吃布丁,嫩滑细腻的口感,搭配焦糖酱特有的香味,冷藏后味道更佳。
一份美食,一个美好!
先做焦糖酱,小锅子里放入60克白糖,30克清水,轻轻晃动锅子,中火沸腾后改小火。
糖液这个颜色就可以了,关火。颜色太深会苦的。
往焦糖酱里倒入两勺热水,锅内液体会一下子沸腾,这时要注意安全!
焦糖酱就做好了,冷却后装入瓶中。为了加快焦糖酱的凝固速度,可以把瓶子放冰箱冷藏。
开始做布丁液,鲜奶、淡奶油、糖,称好分量。小火慢慢煮开,注意随时搅拌。
两个鸡蛋打散,备用。
布丁液开后关火,等待1分钟,再以极细的流儿,慢慢倒入蛋液,边倒边搅拌。
混合均匀后,把布丁液过筛两次。
装到布丁瓶里。(瓶底的焦糖酱应该已经凝固)
烤箱150度,布丁瓶放在装好水的烤盘里,30分钟后出炉。放置室温后,冰箱冷藏。
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