番薯叶的营养价值： 番薯叶，经测试表明，每百克鲜薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.2毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将番薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
食材准备。
蒜头切小块，加入植物油翻炒。
放入番薯叶后，不要翻炒，喷点水，锅盖盖住，闷一会，揭盖后加盐和黄豆酱翻炒。
出锅了。番薯叶营养价值极高，是值得推荐的一款美味佳肴，是家里人常吃的一样蔬菜，味道也不错，确实值得一试。
番薯叶植物纤维比较多，先闷会的目的也是为了让叶茎软点，还有就是炒出来的菜叶子不会发黄。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
