抹茶蛋糕卷

步骤1/26

准备好原材料，蛋清蛋黄分离，因为抹茶粉与低筋面粉一起过筛我为了少用一个盘子就放在一起了噢

步骤2/26

牛奶，玉米油和15克糖倒在一起。

步骤3/26

搅拌至乳白色就可以了哦(′-ω-`)

步骤4/26

把这份混合液倒入三个蛋黄中。

步骤5/26

快速搅拌均匀，可以画圈哦(′-ω-`)

步骤6/26

筛入低筋面粉和抹茶粉

步骤7/26

用手动打蛋器搅匀，可以画圈圈噢，但是前后不要超过30秒哦，不然就起筋了噢。搅拌好的样子可以叠起来，如图所示，看清哦(′-ω-`)

步骤8/26

把蛋黄糊放一边备用，把蛋白用电动打蛋器打到这个样子加入一半的糖。继续搅打均匀。

步骤9/26

在加入剩下的糖打发至图上的样子，应为湿性发泡，而不是戚风蛋糕的干性发泡，干性发泡搅打的时间比湿性发泡长，如果还不懂可以百度一下哦。

步骤10/26

瞧，就是一个小弯钩，而不是直立弯钩。

步骤11/26

接下来我们要混合。这一步是关键，注意看下面手法

步骤12/26

先取三分之一蛋白放进抹茶蛋黄里

步骤13/26

从底部往上翻

步骤14/26

如图

步骤15/26

如图

步骤16/26

翻拌好的样子

步骤17/26

接着我们把这一份混合液倒进剩余的蛋白里面

步骤18/26

采用同样的方式翻拌我们的蛋糕糊，优质的蛋糕糊如图所示，可以叠起来，像绸缎一样，落下很快就还原平整。

步骤19/26

接着倒入烤盘中，可以借助刮刀来帮助抹平哦

步骤20/26

抹好了之后震出大起泡，也可以从高度倒蛋糕，这样也很方便。

步骤21/26

送入预热好170度的烤箱，20分钟中层，时间只是一个参考噢，具体可以用一根牙签插入蛋糕，没有残留物就表明烤熟了哦，取出蛋糕卷不用碰它，精置25分钟左右 ，直到表面无热气。

步骤22/26

一百50克淡奶油打发，加入15克糖。给大家推荐总统的，我觉得比较清淡好吃。

步骤23/26

用刀去除蛋糕不均匀的毛边，去除油纸。

步骤24/26

抹上奶油，也可以再放一些自己喜欢的水果哦。

步骤25/26

卷好，大家不明白怎么卷可以百度一下，我卷蛋糕的技术不是特别好，以免误导大家，望体谅噢

步骤26/26

冷藏尽快食用噢，大家有做出来记得评论收藏哦(′-ω-`)