面包机里倒入300毫升纯牛奶。这个牌子的面粉500克。其他牌子的面粉不知道怎样。这个牌子的话这样的比例刚刚好,和完面不粘手,也不干。
加两汤勺糖,5克安琪酵母,比较冷的天气要多一点。按和面键。开盖让它搅拌。程序完成后,再按和面发酵键。这样再搅拌一次就能和出很好的面。
和面时制作馅料。准备一块猪颈肉。
剁成肉碎,喜欢嚼的朋友可以切小块。
加油下锅翻炒至变色,加两勺叉烧酱,两勺酱油,一小勺老抽,一勺糖。翻炒均匀。
加水,大概持平。小火加盖稍微煮一下。
准备一勺番薯粉,三勺水拌均匀。
倒进锅里翻炒至黏稠就可以了。稍放凉,进冰箱速冻。等会面好了拿出来包刚刚好。不然的话很难包的。
锅放水,蒸屉刷油。
此时面发酵好了。
我没有把面团拿出来,而是要用时,一次揪一块。然后把面包机盖上保湿。揪出的面团搓圆压扁,就当排空气了。放入馅料。
一个铁锅装不下,放几个在小锅里。全部做完。其实天气热时,做完已经差不多二次发酵好了。天气冷时可以下面倒开水,加盖再发酵一下。等到包子表面光滑,变大。轻压下会反弹就可以了。
水开后大火计时蒸十五分钟。不要开盖闷五分钟。搞定。
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