玫瑰酥皮泡芙

步骤1/15

A部分：黄油软化，加砂糖打发；加红丝绒色素打匀；加低粉和杏仁粉拌匀；

步骤2/15

轻轻擀制成2mm左右的薄片，冷冻备用。（不要压太紧，否则口感不好）

步骤3/15

B部分：黄油、牛奶、水、糖及食盐混合煮沸，小火加热，倒入过筛后的低粉快速拌匀至不粘锅后停止加热，冷却备用；

步骤4/15

分多次加入蛋液拌匀，筷子挑起能呈4cm高的倒三角形；（蛋液不一定要全加完，加入量根据面糊吸水量而定）

步骤5/15

面糊装裱花袋，用1.5cm的圆口花嘴挤泡芙团（11-12个）；用模具切酥皮片至能覆盖泡芙团的大小，平行放置在泡芙团上。

步骤6/15

放入预热好的烤箱中层，195°C10min转175°C17min左右，温度根据自己烤箱而定，中途不能开烤箱门。

步骤7/15

C部分：烤制时间制作玫瑰奶油。
蛋黄加砂糖打发，牛奶烧开后冲入打发的蛋黄中并不断搅拌，加入低粉和玉米淀粉搅匀；过筛倒入锅中，不断搅拌加热至微沸浓稠；冷却备用；

步骤8/15

淡奶油加砂糖及玫瑰提取液打发后拌入奶酱中，冷藏备用；

步骤9/15

巧克力融化调温后拌入可可薄脆片，凝固后掰碎备用。

步骤10/15

泡芙冷却后从1/3处切开，放入巧克力薄脆片；

步骤11/15

挤入调好的玫瑰奶油，盖上泡芙即可。

步骤12/15

非常美味～当天食用口感最佳！

步骤13/15

颜值与美味并存！

步骤14/15

红丝绒色素

步骤15/15

玫瑰提取液