回锅带鱼

步骤1/9

将带鱼段去掉内脏清洗干净；
倒入少许料酒，生姜末，撒少许胡椒粉腌制15分钟；

步骤2/9

准备好甜辣椒、洋葱、蒜苗；

步骤3/9

将腌制好的带鱼一块一块均匀的抹上面粉；

步骤4/9

平底锅里菜油一定要烧熟烧热，高温时小心放下带鱼，先不要搅动，待有点变色再轻轻拨动带鱼以免粘锅；一面炸熟再翻面；

步骤5/9

炸至金黄色再捞出备用；

步骤6/9

热锅里重新烧菜油，依次倒入生姜、蒜片、郫县豆瓣酱、花椒、少许白糖炒香（这个过程很快，时间要短）；

步骤7/9

倒入准备好的甜椒、洋葱、蒜苗翻炒至九成熟，加少许盐；

步骤8/9

加入带鱼小心翻炒，带鱼入味上色后放少许鸡精即可起锅。

步骤9/9

扑鼻而来的香味哦！