红烧肉&红烧排骨

步骤1/9

排骨五花肉洗净冷水入锅，沸腾后一分钟捞起，温水洗净，排骨成盘，五花肉切成块冷却后再次入沸水略煮捞起

步骤2/9

吸干水份

步骤3/9

准备辅料，葱、姜、蒜切片

步骤4/9

热锅掉入一点点油，将大料、辣椒炒出香味，然后将五花肉及排骨下锅，放入葱姜蒜炒香后盛出

步骤5/9

锅洗净烧干水再倒入一点点油，冰糖小火炒至融化（不必炒出色）

步骤6/9

将排骨和五花肉倒入继续煸炒至上颜色，倒入生抽、老抽、料酒继续煸炒

步骤7/9

转至烧热的铸铁锅，倒入沸腾的开水，水没过肉1厘米

步骤8/9

转至中小火煮45分钟，在30分钟的时候加盐，入锅这时候觉得颜色浅可以再加点老抽

步骤9/9

45分钟后收汁关火，成盘，排骨酥软，五花肉入口即化