这是一道经典的潮州菜。黄豆酱、番薯叶,就是绝配!在外多年,想念的就是家乡的那一点熟悉的味道。
番薯叶买回来,摘掉杆
把嫩的杆,去掉外衣,折一小段拉下来就能去掉了
把叶子、嫩杆洗干净控水,拍好蒜瓣备用
锅大火烧热,放油
放入蒜瓣煸香
再放入番薯叶翻炒
再放入黄豆酱、清水,继续翻炒到番薯叶熟透即可
成品图1
成品图2
成品图3
1.番薯叶有两种,一种带红色的,没有全绿的这好吃;
2.一定要挑新鲜、嫩的买;
3.黄豆酱要买普宁黄豆酱,那个才正宗;
4.炒好的番薯叶是比较软烂的,老人家也能吃那种,很下饭,或者配稀饭吃也好;
5.番薯叶是做潮州名菜—护国菜的主要食材,物美价廉还有益健康。
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