除黄油、核桃仁之外的材料全部置于面包桶中,揉成光滑面团,至出粗膜。
加入室温软化的黄油,揉至黄油被完全吸收。
揉至出手套膜。
盖上保鲜膜,置于烤箱中发酵。
发酵至两倍大。
排气揉匀,均分成3部分。盖上保鲜膜,松弛20分钟。
将面团擀成椭圆形。
面团上下部分都往中间折。
旋转90度,竖着放,将面团擀开擀长。
铺上已经烤香的核桃仁。
从上往下卷起,压薄底边后,收口。
放入模具,烤箱内放一碗热水,进行第二次发酵。
烤箱预热180度,面包表面刷蛋液,模具加盖,上下火加热,45分钟。
出炉后,打开盖子,在高处自由落体摔一下,震出热气,不容易塌陷。
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