豆干切成片,蒜轻拍后切成片,姜切丝
青辣椒,红辣椒,芹菜切成片,韭菜切成段备用。
步骤2/4锅内加适量水,烧开,加入少量盐,放入切好的豆干片。(两分钟后捞出控干,准备生粉放入碗内加入水勾兑城水淀粉
步骤3/4锅加热,放入油,油七分热时放入姜蒜爆香,然后放入青红辣椒翻炒
步骤4/4辣椒皮有一点泡泡的时候放入豆皮,到边两下加入盐,鸡精,继续翻炒后加入水淀粉,然后起锅时加入韭菜即可
豆干过水时加入盐,控水时不用凉水,豆干嫩滑。韭菜我用的是农家韭菜,很容易熟,所以最后放,如果是市场的可以提前一点年的反生。
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