清洗龙头鱼。
去头,掐掉内脏。
切段,不要切断。
切好再冲洗一次,控干水,加一勺白糖,适量料酒和蒸鱼豉油,蒸鱼豉油要多放一些,拌匀后静置。
趁龙头鱼腌制准备配料。
油锅爆香香葱、姜丝、蒜段。
加入龙头鱼,不要翻炒,只能晃锅。
加少许水,加入干辣椒继续晃。
汤汁收的差不多下蒜叶焖一小会。
出锅前加少许香醋,晃匀。
味精完全不需要,非常鲜。盐可以按口味轻重酌量添加。
吃葱不宜喝蜂蜜蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应,产生对人体有害的物质,
大小葱功效不同小葱良质小葱——叶色青绿,无枯尖和干枯霉烂的叶鞘,不湿水,葱株均匀
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有