这次是爸爸自己种的南瓜,给了我小半个,我想着除了直接炒了吃,还能做点啥。很久没有做面包了,于是想着用南瓜做馅料。这个南瓜单炒着吃什么都不加都是很甜很甜的那种,简简单单蒸熟炒制就可以做馅料了,没有什么添加剂。家里可巧的就是鸡蛋都没了,最后刷表面用的鹌鹑蛋,这一个小小的鹌鹑蛋刷表面还正好合适,这可是意外发现。整个面团在揉面发酵的时候就感觉应该很不错,果然出炉就感受到了。一会会就吃掉一个,赶紧记录下来。
牛奶加入,盐糖对角放
加入面粉,上面挖孔,放入酵母
揉匀后静置20分钟(冰箱冷藏)加入软化的黄油
揉到扩展阶段发酵
这个时候准备南瓜馅,南瓜去皮洗净切片
上锅蒸熟捣成泥
不粘锅加入白糖30g,加入南瓜泥
过程中加入黄油
炒到抱团
面团发酵到2倍大
取出揉匀排气分小剂子静置15分钟
取出一个按扁擀长,一边抹上南瓜馅
卷起放入烤盘
烤箱底部放盆热水,定个时间看状态
发酵到两倍大,表面刷蛋液,洒芝麻
180度预热,20分钟,注意上色加盖锡纸,出炉的好好吃啊
南瓜蒸的时候会有水进入,如果倒出来可以直接引用或者和面的,不要浪费,水多的话炒制时间就久一点,也可以上面盖上层保鲜膜就不会入那么水蒸气了,也可以选择微波炉盯熟。面粉吸水性不同,和面时候注意预留10g液体,酌情加入,上色注意加盖锡纸哦,温度根据烤箱酌情调节。
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