黑芝麻戚风蛋糕

步骤1/14

1将所有食材准备好，预热烤箱170度。

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步骤2/14

分蛋，蛋白和蛋黄分别放入无油无水的容器里。

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步骤3/14

蛋黄用蛋抽打散加入15克细砂糖，玉米油，牛奶，搅拌均匀
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步骤4/14

加入黑芝麻粉和黑芝麻酱，继续拌匀。

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步骤5/14

加入过筛的低筋面粉，用蛋抽拌匀到无颗粒，纹路不会立刻 消失即可无需过度搅拌防止面糊起筋。

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步骤6/14

打发蛋白滴几滴柠檬汁，促进蛋白打发。（可以不用）

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步骤7/14

低速打至大气泡加第一次细砂糖，转中速继续打发，细砂糖共分三次加进蛋白里。

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步骤8/14

蛋白打发到接近干性发泡，细腻有光泽。

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步骤9/14

取一小部分蛋白到蛋黄糊里，用蛋抽拌匀，

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步骤10/14

再将蛋黄糊倒回蛋白里，继续用蛋抽翻拌的手法操作，

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步骤11/14

拌好的面糊装进18cm中空模具里。

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步骤12/14

轻震两下送入烤箱烘烤50分钟，

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步骤13/14

出炉前的状态，火山爆发美吧。

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步骤14/14

取出蛋糕马上倒扣凉透脱模。
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