水煮鱼片

步骤1/8

材料洗净，切好

步骤2/8

鱼片加淀粉、蛋清、盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制

步骤3/8

鱼腌制的时间正好可以，把大白菜和金针菇过水煮熟

步骤4/8

把焯好水的金针菇和白菜铺在碗底

步骤5/8

炒酱，热锅烧油姜蒜炒香放入郫县豆瓣酱和花椒粉炒香（也可以直接用花椒），加热水放入鱼片煮熟（如果是整条鱼，鱼头鱼尾和酱一起炒下了在加水）

步骤6/8

倒入碗中，放入香菜

步骤7/8

热锅热油，加入辣椒末后，起锅

步骤8/8

浇入碗中，可以听到吱吱的响声