挑战你的味蕾-水煮鱼片

步骤1/22

把鱼处理好，把鱼肉鱼骨分开。

步骤2/22

从尾巴那头切斜刀，切片。

步骤3/22

尽量切薄些吧

步骤4/22

切好的鱼片加一蛋清和一勺半料酒抓匀，再加盐、胡椒粉、淀粉抓匀放置30分钟

步骤5/22

锅里放底油下40克干辣椒和20克花椒小火煸香（干辣椒、花椒2：1）

步骤6/22

把煸好的干辣椒和花椒，放在案板上切碎一些。把2勺的豆瓣酱切碎些（更入味）泡椒切成小段。

步骤7/22

葱姜蒜切好。

步骤8/22

把芹菜和豆芽洗净，下锅炒制八成熟，加盐糖调味，

步骤9/22

铺在碗底。

步骤10/22

放少许油下入葱姜蒜小火煸香，加入豆瓣酱、泡椒煸出红油。

步骤11/22

加入热水，大火烧开，加酱油调色和糖中和辣味。

步骤12/22

烧制3分钟后，捞出里面的配料不用。

步骤13/22

转中小火下入腌好的鱼肉片。

步骤14/22

烧制两分钟，捞出，放入蔬菜的碗里。

步骤15/22

放上煸好的干辣椒花椒碎和汤汁。

步骤16/22

淋上热油，放香菜即可。

步骤17/22

零负担之～豆腐鱼骨汤。热锅倒油放入鱼骨煎至两面金黄。

步骤18/22

加入开水，姜片，大火烧开。

步骤19/22

撇去浮沫，转中火盖盖烧至15分钟。

步骤20/22

下入豆腐片

步骤21/22

烧制5分钟后加胡椒粉、盐调味

步骤22/22

撒上葱花，一碗零负担的豆腐鱼骨汤就好了。（油渍全部撇去，只剩食物的鲜香）