孔雀开屏鱼

步骤1/5

把鱼去内脏，鱼鳞，鱼鳍，腹部内黑膜清洗干净控水后，切开头，鱼身切成小于1厘米的片，刀口尽量靠近鱼肚，但不切断；

步骤2/5

将鱼内外均匀抹上料酒，盐，放入姜片，葱段腌制15分钟；

步骤3/5

红绿辣椒切圈，姜葱切丝；

步骤4/5

盘底放入姜片、葱段，鱼头摆在盘子中间，鱼身展开围绕鱼头摆开，用辣椒圈装饰，撒入葱，姜丝；

步骤5/5

蒸锅水开后，把鱼放入蒸6分钟关火，焖5分钟，出锅后趁热倒入生抽，蒸鱼豉油。