茄汁虾仁

步骤1/12

清洗番茄，在表面划十字刀

步骤2/12锅中放水，烧开后，烫一下划了十字刀的番茄。

步骤3/12

烫过的番茄很容易就能把表皮剥下来了

步骤4/12

把剥好皮的番茄切丁

步骤5/12

清洗大虾，把头去掉，壳去掉，虾开背，剃除虾线（双手又腥又湿，这个步骤没拍照了^_^）

步骤6/12

虾肉放一个蛋清，一点盐，一点白胡椒粉，拌匀，沾上生粉。虾头也是同样的步骤

步骤7/12

虾头按虾仁的步骤

步骤8/12

放到油锅里炸一下

步骤9/12

虾头也一样

步骤10/12

炸到虾仁卷起来了，捞出备用

步骤11/12

另起油锅，把番茄丁炒出汁水来，放两勺白糖，少许盐，一勺蠔油。

步骤12/12最后把炸过的虾仁放入番茄汁中，翻炒片刻，勾芡，出锅。（虾头炸得酥脆就不用放进去了，一虾两吃^_^）