韭黄洗净切段
肉丝切后放入容器内,加入1勺豆粉,半个蛋清,半勺老抽,拌匀,放10分钟
蒜砸碎,小米辣切条,姜切片
热锅凉油,放入肉丝翻遍,加入姜蒜 小米辣翻几遍,加入豆瓣酱,(总计时间5分钟,全程大火)然后加入韭黄翻炒两分钟起锅(韭黄和肉丝一定要嫩,韭黄断生就可以吃了)总计十分钟就能搞定,非常方便,简单
想要火烧小米辣好吃,第一关就是原材料,我们应该挑选成熟的云南红色小米辣,个头不能
最后,要挑选红油鲜亮、色泽棕红、气味醇厚的郫县豆瓣,一些劣质的、假冒的郫县豆瓣颜
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