这是一款口感轻盈、松软的奶油蛋糕卷，配方中的材料非常好记，都有一个“4”，所以也称小四卷！最主要是这款蛋糕卷真的非常软，不管是正卷还是反卷都很好卷哦，强力推荐！！
准备好所有材料。
将牛奶、玉米油和10克细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化。
将蛋黄加入，搅拌至颜色变浅。
将低筋面粉过筛后加入，切拌均匀成细腻的蛋黄糊。
蛋白中加几滴柠檬汁，分3次加入30克细糖，打发至中性发泡。
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀后倒入到剩下的蛋白中，
快速切拌均匀。
将搅拌好的面糊从高处倒入垫油纸的黄金烤盘CM-723中，
抹平，震出大的气泡。
烘烤至15分钟时，将上火调高至200度，并开启热风功能，继续烘烤3-5分钟。
烘烤至表面金黄色后取出，倒扣在油纸上,脱模后将底部油纸撕开，晾凉。
淡奶油加细糖，打发至浓稠顺滑状态。
蛋糕片当晾至还有余温时，翻面抹上奶油馅，近的一端多堆一些。
借助油纸，从一边轻轻的迅速卷起，
卷好后用油纸固定放冰箱冷藏30分钟以上，稍硬后切件即可。
成品
成品
成品
1、 烤盘尺寸为28*28 cm，配方中的材料都有一个“4”，非常好记哦，所以也称小四卷！
2、 制作蛋糕卷的蛋白霜打发至中性发泡即可，即能拉起小弯角。
3、 蛋糕卷烘烤的后几分钟，提高上火及开启热风，是为了使蛋糕上色及烘干表面。不能烤太久，以免开裂不易卷制。
4、 奶油馅在卷的一边多放些，其他少量抹即可，在卷制时要迅速，一气呵成，最后用钢尺稍压紧油纸定型。
5、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱性能适当调整。
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