芒果奶油蛋糕卷

步骤1/19

蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入45克糖。

步骤2/19

低速打发至湿性发泡。

步骤3/19

20克黄油加入55ml清水加热至黄油融化。

步骤4/19

晾凉后加入蛋黄。

步骤5/19

筛入低粉。

步骤6/19

用蛋抽搅打均匀至无干粉。

步骤7/19

取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。

步骤8/19

将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤9/19

将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（烤盘是28*28），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

步骤10/19

送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。

步骤11/19

烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。

步骤12/19

芒果去皮去核切小块备用。

步骤13/19

淡奶油加入20克绵白糖，低速打至9分发。

步骤14/19

抹上打发好淡奶油，中间多抹一点，上下两边尽量抹薄一些。

步骤15/19

再加入芒果，将芒果按进奶油里。

步骤16/19

借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。

步骤17/19

取出切件即可食用。

步骤18/19

嫩嫩的奶油卷是不是看起来很诱人呀。

步骤19/19

当早餐或下午茶是特别不错哒。