抹茶奶油蛋糕卷

步骤1/28

蛋白蛋黄分别打在干净无水无油的盆中

步骤2/28

蛋黄用手动打蛋器搅散，加入细砂糖（蛋黄）搅拌至糖基本融化

步骤3/28

加入玉米油搅拌均匀

步骤4/28

小碗中加入清水，将抹茶粉放入水中用茶筅搅拌

步骤5/28

搅拌成细腻的抹茶水

步骤6/28

将抹茶水倒入蛋黄液中搅拌均匀

步骤7/28

筛入低筋面粉

步骤8/28

搅拌至无颗粒状

步骤9/28

蛋白中加入细砂糖（蛋白），滴入几滴白醋。电动打蛋器打发蛋白

步骤10/28

将蛋白打发至提起打蛋器呈小弯钩即可。

步骤11/28

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中

步骤12/28

用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤13/28

蛋黄糊倒回蛋白盆中

步骤14/28

用刮刀上下翻拌均匀

步骤15/28

预热烤箱。将蛋糕卷盘中铺上一张油纸，蛋糕糊倒入模具中。

步骤16/28

表面稍微抹平

步骤17/28

放入烤箱中层的烤架上。上下火160度，20分钟。温度仅供参考！

步骤18/28

蛋糕卷表面不粘手，手指轻轻按压会立即回弹就可以了

步骤19/28

倒扣在烤架上晾凉，撕去底部油纸。

步骤20/28

油纸依旧轻轻还在蛋糕上，防止吹干变硬

步骤21/28

淡奶油倒入消毒擦干的大碗中

步骤22/28

加入细砂糖（奶油），用电动打蛋器打发

步骤23/28

打至硬挺的奶油状

步骤24/28

将打好的奶油抹在蛋糕表面

步骤25/28

利用擀面杖将蛋糕卷起来

步骤26/28

两边油纸略微卷一下，放入冰箱冷藏室定型。

步骤27/28

取出蛋糕卷，拿掉油纸，切成薄片即可

步骤28/28

成品