对茄子记忆最深刻的就是小时候妈妈做的烧茄子，长长的茄子从中间分成两半，茄子皮上划着花刀，用油把茄子皮煎香煎软，再加佐料翻炒，那滋味，真是终身难忘！可惜一直没跟妈妈学会这个手艺。现在在外面生活，自己做饭，摸索下也学会了红烧茄子，跟妈妈做的不一样，但是也别有滋味，好吃下饭！
茄子切条（去不去皮看个人喜欢），姜蒜切碎，辣椒斜切。
锅里入油，一般茄子比其他菜用油多，但这里不用一下子就放很多，因为后面还会再入锅炒。
油热后放入茄子条翻炒，中火把茄子炒软，然后盛出。
锅里倒入适量油，放入姜蒜和干辣椒爆炒出味，倒入炒软的茄子翻炒。
加入适量生抽，一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，放入尖椒，继续翻炒，一会儿就可以出锅啦！
超级下饭哦！
干辣椒纯粹是为了好看放的。
生抽和豆瓣酱里有盐，出锅时尝一下不够咸可以再放少量盐翻炒均匀。
喜欢吃肉的可以在爆好姜蒜后加些肉末翻炒再加入炒软的茄子，当然，葱也是一样，加了更香，但是我不喜欢吃葱花，所以家里没有备葱。
千万千万不要放老抽，颜色会很黑的！！生抽和豆瓣酱的颜色就完全够了，很好看！
长茄子和圆茄子都一样。我这半颗圆茄子是两人吃的分量。
好啦，下次回家我要烧茄子给妈妈吃！
欢迎吃货萌多多交流！(,,?? ???,,)
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