西红柿打卤面

面粉依次加盐，碱水，清水，拌匀，揉滋润。饧三十分钟。

将面团再次揉光滑，分切成三等份

取一份面团，擀薄至面片宽度等同于压面机的宽度

上压面机开始压面片，从6档压到3档，因为是大锅饭，不能压的太薄，否则下锅就成糊糊了

把压好的面片撒上玉米面，用擀面杖卷起来

把面片一端塞到压条的空槽中，压条

刚压出的长面条

将长面条对折，掐断，再对折掐断

蘸着玉米面将面条来回捋几下，这样面条即不互相粘连，而且粗细更加匀称

将面条码放整齐，准备到大锅里去

水与火的考验。

待面条全部浮起，捞入井水里过凉。这时水一定要宽，面条才会更劲道。

盛到碗里，浇上事先开好的蕃茄鸡蛋卤汤

拿上筷子，开动喽！