葱油饼

步骤1/16

大葱先切成葱花，再剁成葱末。

步骤2/16

倒入热油，浸泡5-10分钟，制成葱油。浸泡时间越久，葱香味越浓。

步骤3/16

小葱切葱花。

步骤4/16

面粉堆成小山状，中间挖一个洞，分次加水和面。

步骤5/16

葱油分次揣进面团中，揉面上劲。

步骤6/16

面团揉光后盖上保鲜膜，醒发10分钟。

步骤7/16

揉搓面团后继续二次醒发10分钟。

步骤8/16

少撒些手粉，将面团擀成薄饼。

步骤9/16

均匀撒上油和葱花。

步骤10/16

再根据个人口味撒些椒盐调味。

步骤11/16

擀平的薄饼上下左右各切两刀，平分成九份，注意刀与刀之间不要切断。

步骤12/16

将右上角折下来，右下角折上去，叠成的三层薄饼折到中间，同样的步骤重复两次，得到一个近似正方形的面饼。具体步骤可以参看我们的视频。

步骤13/16

再稍微擀平成大小厚度合适的薄饼，就可以上锅煎了。

步骤14/16

锅里倒油，放入葱油饼煎至两面金黄，边晃锅边煎，注意翻面防粘。

步骤15/16

出锅切块装盘。

步骤16/16

层层香脆，葱香四溢的葱油饼，看着口水都要留下来了！