张氏-乡味芋儿烧鸡

步骤1/6很简单，就不上图了。鸡让店家切好2cm左右作红烧用，师傅都知道。一勺料酒，腌制10分钟。

步骤2/6用芋头，不要用香芋。切成等同大小的块，然后下水焯一下，大概中火8分钟，之后捞起备用。

步骤3/6葱切段，蒜，姜切片，干辣子对半切，香菜随便切。香菇一分为四瓣。

步骤4/6多放油，5成热后放入豆瓣酱2大勺，翻炒至油色均匀。然后将姜，香料，大蒜放入爆香，马上放入鸡，炒到变色，大概大火3分钟。

步骤5/6接着倒热水漫过鸡肉，将香菇和芋头放入。中火20分钟，小火10分钟就可以了。

步骤6/6尽情享受吧。