豆腐切均匀块,放盐水中泡10分钟,去豆腥,还防碎,入味
豆腐块先均匀沾上一层面粉
再沾一层蛋液
锅中放稍多的油,油热放豆腐煎炸至两面金黄,用筷子拨散别沾到一起
外焦里嫩,直接撒上烧烤料椒盐孜然辣椒面,也很好吃
锅中留底油,先炸香葱段,可以多放点葱,很香,放胡椒粉炒香,再倒入事先调好的芡汁(生抽,盐,淀粉),倒入煎好的豆腐,翻炒均匀快速出锅
成品,外焦里嫩,非常下饭
判断方法很简单,我们呢可以捏捏,如果很紧,感觉很有水分,那么就是好大葱花,如果捏
黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴黑胡
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