茄香锅塌豆腐

嫩豆腐一块，不像北豆腐那么多孔，口感硬

盐水煮出豆腥味

切成三角块

放入平底锅，双面煎至成型

鸡蛋加虾皮，香菇碎，香菜碎，加盐和白胡椒少许，打成蛋液。如果成人吃可以放香葱，小孩子不喜欢放的香菜

将蛋液倒入锅中，小火煨至成型，直到可以轻松脱锅

晃动脱离后，抖锅翻勺成另一面，

出锅后的样子

切成角

撒沙司孩子喜欢，也可以撒椒盐，孜然等