翡翠烧卖

步骤1/24

先分享一下我种的小麦苗，绿油油的非常养眼哦！

步骤2/24

小麦苗收割后，加水榨汁备用。

步骤3/24

提前半天（或一个晚上）浸泡好糯米：要用泡香菇的水浸泡糯米。先把香菇干清洗干净，加一些温水没过香菇，浸泡半小时。将香菇挤干水分取出，即可得到泡香菇的水。（如果香菇没有泡透的话可继续加水浸泡哦）

步骤4/24

把香菇水倒入将洗净的糯米中浸泡4个小时以上。

步骤5/24

浸泡后的糯米沥干水分。笼屉上放蒸布倒入糯米蒸熟，大约30分钟左右。

步骤6/24

面粉和澄粉倒入盆中拌匀，将小麦汁或菜汁放微波炉加热一分钟和面。和好的面团覆盖保鲜膜醒发半小时，时间越长面团越柔软。

步骤7/24

准备好材料：五花肉、香菇、胡萝卜和木耳切丁。切小葱注意，将葱白和葱叶分开放置，要分开用。

步骤8/24

炒锅预热，放入适量的橄榄油或其他食用油。

步骤9/24

下肉丁翻炒至出油，将炒香的肉丁推至锅边。

步骤10/24

用锅底的油爆香葱白，和肉末翻炒均匀推至锅边，用锅底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末葱白翻炒均匀。

步骤11/24

将炒香的肉末葱白香菇木耳丁再次推至锅边，放入胡萝卜继续翻炒， 之后再混合一起翻炒均匀。

步骤12/24

调入生抽、老抽和蚝油翻炒，再入料酒、碎冰糖翻炒，最后放盐。

步骤13/24

加入蒸熟的糯米饭搅拌均匀。尝一尝味道是否合适，如果不够请再进行调味。

步骤14/24

等糯米饭微凉一会儿，最后再拌入小葱叶。

步骤15/24

烧卖馅儿拌好啦！哈哈，就是炒米饭，可以直接吃。

步骤16/24

将醒发好的面团切成小的剂子，15克左右一个。擀成饺子皮状，中间厚四周薄，比通常饺子皮大一点薄一些。

步骤17/24

面皮放在掌心，加入大量的烧卖馅儿。

步骤18/24

五指收拢，烧麦的形状就出来了。虎口收紧掐出腰，另一个手把底部轻轻捏实，再把虎口中间的馅儿压实即可。

步骤19/24

要想褶皱均匀，虎口收拢后顺势先捏好褶子。

步骤20/24

再按一个方向收腰就可以了

步骤21/24

全部做好，大约做了四十多个。自己做的烧卖就是实在，塞得鼓鼓的。

步骤22/24

笼屉垫蒸纸，将做好的烧卖放入蒸锅内蒸。

步骤23/24

上汽后蒸10-15分钟关火，不开盖再焖3分钟即可出锅。

步骤24/24

香喷喷的烧卖出锅啦！呵呵，女儿一口气吃了四个。