【剩饭的春天】彩椒，蔬菜类食物，颜色丰富，有红黄绿紫橙黑白等等，和甜椒统称为“番椒”，外形分类有很多，比如羊角形，枣形，灯笼形，指天形等等。彩椒的营养价值很高，其维生素含量在蔬菜界中是佼佼者，彩椒含有的维生素中以维生素C居多，吃彩椒，补充维生素C，可以补充精力，促进新陈代谢。彩椒味道偏甜，也带点辛，吃起来口感很脆，容易增进食欲。彩椒可以改善皮肤的色素多，雀斑多的症状，可以促进皮肤健康，保持皮肤水分，避免干燥，因而也是许多女性青睐的食物。
彩椒的营养元素非常丰富，含有蛋白质，维生素，纤维素，无机盐，胡萝卜素等等，其含有的维生素尤以维生素C含量居多。据测定，每100克彩椒就含有104毫克维生素C，吃彩椒可以补充维生素C，促进新陈代谢，促进血液循环，预防动脉硬化。
三色彩椒，各半个，洗净。
切成丁备用。
大葱一根，切成葱花。
鸡蛋两个打散，加入一点点凉水，这样炒出来的鸡蛋比较嫩。
锅里倒一点点油，把蛋液倒进去，蛋液全部固定后盛出来备用，不要炒时间长了。
锅里再倒一点点油，比刚才炒鸡蛋的油多一点。葱花倒进去翻炒几下。
三色彩椒丁倒进去小火翻炒1分钟。
一碗米饭倒进去，翻炒均匀，直到不要有大块。
加入一勺生抽翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋继续翻炒。
放入适量盐调味即可，关火盛出。。
颜色很漂亮。
热死腾腾的，开吃吧。
快手午餐
好吃又营养。
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