第一次给某人做的生日蛋糕,居然很成功,蛋糕胚做的是三层的可可戚风。
步骤1/8首先用厨房秤量好所需要的材料备用,将蛋清蛋黄分离,分别放在无油无水的容器中。
步骤2/8用打蛋器将蛋黄打散,加入玉米油搅匀,再加入牛奶搅拌均匀后加入可可粉搅匀,之后加入蛋糕粉搅匀,注意不要画圈搅拌,可以Z字形来回搅拌,搅拌至提起打蛋器糊糊顺滑低落时为止。
步骤3/8蛋白中滴几滴柠檬汁,电动打蛋器高速打发,提起打蛋器,蛋白糊成直立尖角时或者道口打蛋盆,蛋白不掉落时,算是打发完成。
步骤4/8取三分之一的蛋白糊至之前的蛋黄糊中,像炒菜一样轻轻搅拌,动作要亲要快,之后将搅拌好的糊全部倒入之前的蛋黄糊中继续搅拌。
步骤5/8搅拌好的糊糊倒入6寸蛋糕模中,倒的时候可以从高处倒下,可以去除糊糊中的泡泡,倒完后,将模具在桌面震几下,震出大的气泡。
步骤6/8将模具放入预热好的烤箱中层,上下火220度,一个小时左右,每个烤箱不同,可以自己调节。
步骤7/8烤蛋糕的同时准备奶油,将15g糖粉加入淡奶油中打发,我用的是安佳,很好打发,然后将奶油奶酪隔热水搅至顺滑后加入打发的奶油中,搅拌均匀,味道不是很甜,喜欢吃甜的亲们可以自己控制糖粉的量,拌好后放入冰箱冷藏。
蛋糕烤好后,分成三层,抹上奶油叠加在一起,之后就是大家自由发挥的时候啦,可以自己DIY想要的造型。做好后放冰箱冷藏一会更好吃哦,没抹完的奶油我用来抹在面包上吃,非常棒!
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