很家常的家常豆腐
豆腐改刀成三、五厘米见方5mm厚小块
五花肉切片备用
青蒜按照梗和叶分开改刀备用
葱姜蒜小米辣切好备用
开始煎豆腐,25ml油全部下锅,烧七八成热改小火下豆腐(根据豆腐的量可以分一次两次三次煎)
豆腐全部煎至两面金黄,出锅备用
另起锅,取一部分煎完豆腐的油下锅,葱姜蒜小米辣下锅爆香
肉片下锅煸炒至边角微焦,下豆瓣炒匀,烹入料酒醋生抽,翻炒几下
青蒜梗下锅继续煸炒
将煎好的豆腐下锅炒匀,加入清水,加盐、盖锅烧一下豆腐,让每一块豆腐都饱含汤汁
放入青蒜叶和青椒,继续翻炒
炒至青蒜叶软了,放入少许白糖提味,翻炒均匀即可出锅了
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