这盘豆腐太好吃了，我打包票这是我吃过的最好吃的豆腐。本来看着碗里那一点点肉末还想，和这么多豆腐一起炒会不会太少了？可是炒完才发现，肉末怎么有这么多啊，原来，平时在外面吃的家常豆腐里的肉末比想象中的还要少。
最近脑子里囤积了许多想做的菜，可是没时间，所以开始有点偏爱起快手菜来了。不过今天这豆腐看似简单，却并不快，弄了1个小时左右，煎豆腐需要花点儿时间。
豆腐1块，切成5毫米左右的薄片，改刀成三角形；
将豆腐放入锅中煎；
煎至两面金黄；
取出备用；
（煎豆腐的间隙可以准备配料了）青红椒抽去茎，把籽去除；
切成菱形片；
肉末中倒入少许料酒拌匀，去腥；
锅中倒入适量油，加入郫县豆瓣酱、姜片、蒜蓉、辣椒粉和花椒粉；
炒出红油；
加入猪肉末；
翻炒至断生；
加入清水煮开；
倒入煎好的豆腐；
加入青红椒片，把锅中的食材稍稍翻动一下；
盖上锅盖，焖煮2~3分钟；
加入少许水淀粉；
收干；
装盘，完成。
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