巧克力戚风蛋糕

步骤1/15

植物油，水，糖粉倒入干净的盆中，隔水加热搅拌。

步骤2/15

加入可可粉，搅拌均匀。

步骤3/15

趁热加入黑巧克力，使其融化并拌匀。

步骤4/15

加入中粉，用刮刀拌匀。

步骤5/15

加入蛋黄，搅拌至顺滑。

步骤6/15

蛋清分次加入45克糖粉，滴几滴柠檬汁或者白醋，打发至接近干性发泡（打蛋器提起，尖角微弯）。

步骤7/15

打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，上下切拌均匀。

步骤8/15

拌好的面糊倒入模具，轻轻震出气泡。烤箱预热，150度中层上下火烤40分钟。

步骤9/15

烤好以后过五六分钟取出蛋糕，从高处往下震几下，倒扣，放凉，脱模。

步骤10/15

蔓越莓加入朗姆酒，浸泡半小时。

步骤11/15

把蛋糕胚切成三片。

步骤12/15

淡奶油加入糖粉。打发至纹路轻易，流动缓慢。

步骤13/15

取一层蛋糕胚，抹上淡奶油，铺上一层泡好的蔓越莓干，再取一片蛋糕胚盖在上面，抹上淡奶油，加入蔓越莓干，把最后一层蛋糕胚合在顶层。

步骤14/15

抹面，装饰。

步骤15/15

侧面