巧克力戚风蛋糕

步骤1/16

低粉可可粉过筛。

步骤2/16

巧克力切小块放入牛奶中，隔水融化。

步骤3/16

融化的巧克力搅拌均匀。

步骤4/16

2个蛋黄加入10 克白糖用手动打蛋器轻轻打散。

步骤5/16

依次加入玉米油，加入融化微凉的黑巧克力。

步骤6/16

搅拌均匀至顺滑。

步骤7/16

筛入混合的低粉和可可粉。

步骤8/16

用刮刀拌匀成巧克力糊。

步骤9/16

蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，到干性发泡。

步骤10/16

盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

步骤11/16

再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

步骤12/16

用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。

步骤13/16

将蛋糕糊倒入6寸圆模中，将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。

步骤14/16

放入预热的烤箱里，上下火170°中下层。

步骤15/16

20分钟后有些开裂。

步骤16/16

烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷却，最后脱模。