三杯鸡

步骤1/7

生姜、蒜瓣切片，辣椒、葱切段备用。

步骤2/7

把鸡块和一半的姜片一起放入锅中，焯去血水，然后捞出沥干备用。

步骤3/7

烧热的锅中，倒入准备好的麻油（不用再加其他食用油了），然后煸香辣椒、姜片和大蒜。

步骤4/7

鸡肉倒入锅中，加入酱油、米酒各一杯。

步骤5/7

关上锅盖，大火烧开。

步骤6/7

烧开后转小火，加入冰糖。

步骤7/7

盖上盖子，继续焖煮15分钟左右，就可以打开锅盖准备收汁了。出锅前放入新鲜的罗勒叶。

发现锅内的液体都是油脂，只夹杂了一点咖啡色的糖分时就该出锅了，否则鸡肉中的肉汁流出，口感就会不好了。