尹氏私房红烧肉

步骤1/10

五花肉洗净、切块，加冷水、姜3片、料酒少许浸泡1小时冲洗，再冷水下锅焯水，开锅5分钟后洗净控干。

步骤2/10

加入花生油，温油肉块下锅大火煸炒，少则十分钟，待把肥肉中的油基本煸出为止。

步骤3/10

加入各种酱油、各种酒，数量同食材介绍中。

步骤4/10

改中火翻炒。

步骤5/10

翻炒至酱油基本上渗入肉中为止，十几分钟左右吧。

步骤6/10

加入糖。

步骤7/10

加开水，改大火，盖锅盖。

步骤8/10

15分钟后撇油、撇净，加入辣椒、八角、花椒。改小火40分钟。盐可根据自己的口味加或不加。

步骤9/10

改大火收汤。

步骤10/10

出锅，装盘，撒上一点葱。