普通的大米,料理机打成米粉。
煮上栗子。
打好的米粉过筛,颗粒大的继续用料理机打。米粉打的越细,蒸出来的米糕越细腻。
米粉全部准备好了,100g。
奶粉米粉混合,加入温水。当然也可以直接用牛奶,家里没有了,用的A2成人奶粉。
鸡蛋清三个,装于干燥的大碗内。
用电动打蛋器将蛋清充分打发。
煮好的栗子,去皮,用擀面杖压碎。
打发的蛋清分两次加入到搅拌好的迷糊中。不要转圈搅拌哦。
我用的六寸戚风模具,而且是底部可以活动的那种,方便脱模。先倒一半迷糊上锅蒸,开锅后三分钟关火,撒上压碎的栗子。
剩下的迷糊倒入模具,抹匀,开火继续蒸,开锅后20分钟关火,再闷五分钟开盖。
倒扣模具,放凉,脱模,切块。
我没有加糖,喜欢吃甜的,可以在加温水的环节加适量白糖。栗子如果打成泥再去上,味道会更好,我下次试试。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有